ต้องการสั่งสเต็กเป็นแบบไม่ต่างจังหวัดจำต้องมารู้จักกับมันก่อน

เมื่อเวลาพวกเราไปห้องอาหารที่พวกเราสามารถใช้คำว่าหรูได้ในระดับนึงนั้นหากพวกเราไม่ได้อยากต้องการที่จะแบบต่างจังหวัด

สั่งผิดแบบซุ่มซ่ามๆงะกระทั่งทำให้พวกเราตั้งอกตั้งใจมากินส่วนนี้กับได้ส่วนนั้นบอกเลยจ้ะครับผมว่าการที่พวกเราจะไปพบไรรับประทานทำนองนี้การที่พวกเราจะยอมไม่รู้เรื่องสะหน่อยถามคนมารับรายการอาหารอย่างถี่ถ้วนว่าสเต็กส่วนไหนเป็นอย่างไรรวมทั้งส่วนไหนอร่อยรวมทั้งความนิ่มที่แตกต่างของแต่ละส่วนนั้นทดลองถามเขาสะหน่อยเหอะนะครับอย่าพยามเข้าใจที่ไม่เป็นจริง แต่ว่าวันนี้ไม่ต้องกลัวเรื่องพวกนนี้อีกแล้วเนื่องจากว่าพวกเราจะมาเสนอแนะเนื้อในโคในส่วนต่างๆที่พวกเราสามารถสั่งมาเป็นสเต็กจานๆได้เลย
Loin (เนื้อสัน)
Sir loin (เซอร์ลอยน์) คาดว่าชาวไทยหลานคนเนี่ยได้ยินกันติดหูเลยคะนะครับว่าไอเจ้าเซอร์ลอยน์เนี่ยนั้นก็เพราะเหตุว่าไม่ว่าจะเป็นคนธรรมดาปกติหรือเหล่ายูทูบเบอร์ของเมืองไทยเดี๋ยวนี้นั้นเข้าถึงกันได้ทุกคนรวมทั้งผ่านสายตาของแทบจะทุกคนกันมาแล้วหรือถ้าหากจะให้เรียกเจ้าเซอร์ลอยน์แบบไทยเนี่ยๆพวกเราก็จะรู้จักในชื่อของจ้ำม่ำ “สันนอก” นั้นเองซึ่งจุดแข็งของมันก็จะมีความนิ่มแล้วก็ตัวมันแทรกอยู่ด้วยแล้วก็ความกรุบเหนียวเหตุเพราะเนื้อสันนอกนั้นเป็นเนื้อส่วนที่มีความครึ้มพอเหมาะพอควรแม้กระนั้นยอดนิยมนั้นก็เพราะเหตุว่าราคาที่คนเดินดินอย่างพวกเราก็สามารถกินมันได้นั้นเอง
T-Bone หรือ Porterhouse (ที่โบนสเต็ก หรือพอร์ตเตอร์เฮาส์) ที่โบนเนี่ยไม่ใช่นักแสดงของเมืองไทยครับผมแต่ว่าในตรงนี้เป็น คราวโบนสเต็กมันเป็น “เนื้อวัวสันนอกส่วนที่ชิดกับกระดูด” และก็ครั้งคราวพวกเราก็จะได้ยินกันในชื่อ พอร์ตเตอร์เฮ้าส์ สองคำนี้หากพวกเราจะเรียกมันก็สามารถเรียกได้เพราความหมายเดียวกันแต่ว่าสิ่งที่แยกชื่อของมันออกมาซึ่งก็คือ ขนาด (พอร์ตเตอร์เฮ้าส์จะมีส่วนเป็นเทนเดอร์ลอยน์มากยิ่งกว่า) และก็เนื้อใน่สวนนี้นั้นก็ราคาสูงไม่แพ้กันหรอกขอรับเพราะว่าข้อดีของมันเป็นการตัดตรงระหว่างจุดกึ่งกลางของเนื้อชั้นเลิศสองแบบเป็นเทนเดอร์ลอยน์แล้วก็เนื้อ สตริปลอยน์ (เนื้อสงบดมัน) และกั้นกึ่งกลางมันด้วยกระดูกรูปตัว T นี่ละครับที่มาของมันสเนห์ของซึ่งก็คือพวกเราสามารถลิ้มชิมรสสองส่วนในชิ้นเดียวนั้นเป็นจุดขายของมัน
Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์) หรือ Filet Mignon (ฟิเลมิยอง) เทนเดอร์ลอยน์นี้เป็นเนื้อ “สันใน” เป็นเนื้อส่วนที่นุ่นที่สุดรวมทั้งความชื่นชอบของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์เนี่ยเป็นลำดับที่หนึ่งเลยก็ว่าได้แล้วก็สิ่งที่ตามความนิ่มรวมทั้งความชื่นชอบนั้นมาก็เป็นราคาของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์ที่แพงสุงเพราะเหตุว่าเป็นเนื้อศูนย์กลางบั้นท้ายที่มีมันน้อยรวมทั้งต้นเหตุที่มันนุ่มสูงที่สุดก็เพราะว่าเนื้อส่วนนั้นเป็นเนื้อส่วนที่โคแทบมิได้ออกแรงเลยก็ว่าได้ซึ่งก็คือกล้ามแทบจะเป็นศูนย์ในเนื้อส่วนนี้ ทำให้เนื้อไม่เหนียวและก็เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ที่เกรดดียิ่งขึ้นมาพูดได้ว่าละลายในปากเลยก็ว่าได้ครับผม
Strip loin หรือ New York Strip (สตริปลอยน์ หรือ นิวยอร์คสตริป) เนื้อส่วนสตริปลอยน์เป็น “เนื้อสันส่วนที่ติดมัน” เป็นเนื้อส่วนที่คนทุกคนสารภาพว่ามันอร่อยที่สุดเพราะเหตุว่ามีทั้งยังความอ่อนนุ่มแบบเทนเดอร์ลอยด์และก็ความชุ่มฉ่ำของเนื้อในตัวรวมทั้งสำคัญเลยเนื้อส่วนนี้ในโค 1 ตัวจัดว่ามีน้อยมากทำให้ราคามันค่อนข้างจะที่จะสูง

Bookmark the permalink.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *